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La distillerie Bologne a conservé le nom des propriétaires de la sucrerie des XVIIe et XVIIIe siècles. Le rhum agricole Bologne est distillé à partir du pur jus des cannes à sucre récoltées sur le domaine. Situé sur les communes de Saint-Claude et Basse-Terre, entre volcan de la Soufrière et mer des Caraïbes, le domaine est composé de plus de 40 parcelles, exposées plein ouest. La canne rouge et la canne noire se partagent les parcelles.
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